Alkalizovaný / přírodní kakaový prášek
Jméno výrobku:Alkalizované/ PřírodníKakaový prášek
Vzhled:Hnědý až světle hnědý prášek
Školní známka:Potravinářský stupeň
Rostlinný zdroj: Kakao
Část použité:Ovoce
Skladovatelnost:2 roky
Specifikace
| Položka | Kakaový prášekTypy | Specifikace |
| Obsah tuku | Kakaový prášek s vysokým obsahem tuku | Tuk 22%~24% |
| Středně tučný kakaový prášek | Tuk 10%~12% | |
| Nízkotučný kakaový prášek | Tuk 5%~7% | |
| Metody zpracování | Přírodní kakaový prášek | PH 5,0~8,0 |
| Alkalizovaný prášek | PH 6,2~7,5 |
Vlastnosti:
Kakaový prášek se vyrábí z kakaových bobů fermentací, hrubým drcením, loupáním a odmašťováním.Kakaový prášek se dělí na kakaový prášek s vysokým, středním a nízkým obsahem tuku podle obsahu tuku;podle různých metod zpracování se dělí na přírodní prášek a alkalizovaný prášek.Kakaový prášek má silné kakaové aroma a lze jej použít ve špičkové čokoládě, nápojích, mléce, zmrzlině, cukroví, dortech a dalších potravinách obsahujících kakao.
aplikace
Přírodní kakaový prášek se většinou používá při výrobě čokolády.
Přírodní kakaový prášek je světle hnědý kakaový prášek vyrobený bez přidání jakýchkoliv přísad během zpracování kakaových bobů na kakaový prášek;
Alkalizační prášek s vyšší hodnotou PH se většinou používá do nápojů.
Alkalizovaný kakaový prášek se přidává s jedlou zásadou během zpracování kakaových bobů pro dosažení účelu úpravy hodnoty pH.Zároveň se také prohloubí barva kakaového prášku a aroma je mnohem silnější než u přírodního kakaového prášku.
Balík
v 25 kg pytlích
